大家都知道,新疆的维吾尔族是信奉依斯兰教的.而依斯兰教不吃大肉,也就是猪肉.当地主要肉食就是牛羊肉.其中羊肉吃的最多.所以在来新疆之前,就做好了大吃羊肉的准备.
在上海吃的羊肉,腥骚味很重.有时侯揭开锅,那扑鼻而来的腥味足以让多数南方女孩子掩面而逃.所以因此也有很多内地人从不吃羊肉.
而到了新疆后,吃了这么多天的羊肉羊腿羊肝羊这个那个的,却奇怪的发现,完全没有以前那种浓重的羊燥味.口感非常的好.以至于有时侯会怀疑是不是其他的肉食而不是羊肉.试探性的问了一下同行的维族司机.这才知道了答案,原来在新疆,大多数可放牧的土地都是盐碱地,在盐碱地上生长的牧草盐份极大.而吃了这些牧草的羊,就象在生长过程中就经过了腌制.自然肉味鲜美,没有浓重的所谓"羊骚臭"了.
而在羊肉的烤制过程中,新疆的做法也是不用煤炭,而是直接用干枯的胡扬木来烤.由于天气干燥,日照时间长.胡扬木里的水份已经被完全晒干.可燃烧的时间也非常的长.所以烤出的羊肉那真是喷香扑鼻,美味无比.
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